Descrizione
Pancetta arrotolata stagionata almeno 90 giorni, senza conservanti aggiunti, solo spezie e aromi naturali.
Pancetta
€ 12,00
La pancetta è un prodotto che si ricava utilizzando la parte della pancia fino al costato del maiale. Viene disossato e ripulito dalla cotenna; il peso di partenza oscilla tra i 3-4 kg. La prima operazione da compiere è la salatura in apposite salamoie per circa 10 giorni, quindi, si procede alla stagionatura per 3 mesi circa.
